Abdij van Dokkum wordt weer hotel: Eerst 16, op termijn 40 kamers

Top-kok Michael Roest van Ternaard naar Dokkum

DOKKUM (NL) – Chef-kok Michael Roest (50) van restaurant hotel De Waard van Ternaard gaat verder in restaurant De Waard van Dokkum in het centrum van de noordelijkste Elfstedenstad. Dat wordt een onderdeel van het gesloten hotel De Abdij van Dokkum dat in het voorjaar van 2020 weer geopend wordt.

Hotel en restaurant De Abij van Dokkum.

Roest stopt per 1 januari met zijn zaak in Ternaard. Hij heeft er ruim twaalf jaar gekookt. Hij groeide naar eigen zeggen uit tot een van de beste chefs in het Noorden en wordt hoog gewaardeerd door de bekende NRC-gastronomierecensent Joël Broekaert. “Ik was toe aan een nieuwe omgeving, aan een nieuwe uitdaging en een nieuw avontuur”.
Roest heeft ruim dertig jaar restaurantervaring, waarvan twintig jaar als chef. Hij neemt zijn maître Salvatore Apuzzo mee naar Dokkum, de stad die de laatste jaren is verrijkt met een keur aan fraaie horeca-etablissementen.

Lees meer Abdij van Dokkum wordt weer hotel: Eerst 16, op termijn 40 kamers

De Kapiteinssloep van Wajer Yachts in handen van Hettinga Jachtservice

Meest exclusieve sloep is 100% Fries product

HEEG (NL) – Hettinga Jachtservice in het Friese Heeg is eigenaar geworden van het merk, de mallen en de productie- en verkooprechten van De Kapiteinssloep. Frank (48) en Esther Hettinga (43) waren in de periode 1998-2007 al nauw betrokken bij de bouw van ‘de mooiste sloep van Nederland’, een ontwerp van de Loosdrechtse jachtenbouwer Dorus Wajer. Diens bedrijf heeft de hoofdvestiging in Heeg en concentreert zich vanuit de nevenvestiging in Loosdrecht op de mondiale verkoop van zeer exclusieve snelvarende motorboten. Ook in die dure sportboten zitten vingerafdrukken van vakman Hettinga en diens echtgenote. Koning Willem Alexander en koningin Máxima varen sinds 2014 met een Wajer Osprey 38 speedboot die toen een dikke zeven ton kostte.

Frank Hettinga. De “refitter” en bouwer is nu ook de eigenaar van de mallen en het merk De Kapiteinssloep.

De sloepen van Wajer, nu dus een product van Hettinga’s jachtwerf, zijn ook niet goedkoop. Voor de open klassiek gelijnde pleziervaartuigen van 7,20 en 8,30 meter moeten bedragen rond de €100.000,- neergeteld worden. “Maar dan heb je ook heel iets bijzonders,” verzekert Frank Hettinga, die momenteel in zijn hal aan It Swee in Heeg heel druk is met het “refitten”, het in topstaat brengen van Kapiteinssloepen. Hij mag deze winter op 40 kapitale sloepen passen, waarvan enkele met een waarde van ver over een ton door allerlei extra’s als sanitaire en culinaire voorzieningen en een verwamde stuurpositie.
De nieuwste trend is het geheel of gedeeltelijk (hybride) elektrificeren van de sloepen, waarvan er sinds 1994 bijna 300 zijn gebouwd. De Kapiteinssloep is heel Fries: casco en afbouw geschieden sinds nummer 1 door Friese bedrijven. Ook de in Heerenveen zetelende producent van polyester producten, Zaadnoordijk, levert rompen aan Hettinga en Wajer.

Lees meer De Kapiteinssloep van Wajer Yachts in handen van Hettinga Jachtservice