Abdij van Dokkum wordt weer hotel: Eerst 16, op termijn 40 kamers
Top-kok Michael Roest van Ternaard naar Dokkum
DOKKUM (NL) – Chef-kok Michael Roest (50) van restaurant hotel De Waard van Ternaard gaat verder in restaurant De Waard van Dokkum in het centrum van de noordelijkste Elfstedenstad. Dat wordt een onderdeel van het gesloten hotel De Abdij van Dokkum dat in het voorjaar van 2020 weer geopend wordt.
Roest stopt per 1 januari met zijn zaak in Ternaard. Hij heeft er ruim twaalf jaar gekookt. Hij groeide naar eigen zeggen uit tot een van de beste chefs in het Noorden en wordt hoog gewaardeerd door de bekende NRC-gastronomierecensent Joël Broekaert. “Ik was toe aan een nieuwe omgeving, aan een nieuwe uitdaging en een nieuw avontuur”.
Roest heeft ruim dertig jaar restaurantervaring, waarvan twintig jaar als chef. Hij neemt zijn maître Salvatore Apuzzo mee naar Dokkum, de stad die de laatste jaren is verrijkt met een keur aan fraaie horeca-etablissementen.
Lees meer Abdij van Dokkum wordt weer hotel: Eerst 16, op termijn 40 kamers